1968年出生于甘肅平涼的梁順儉，被餐飲界稱為蘭州牛肉拉面“教父”。他是中國烹飪藝術家，金味德中國蘭州牛肉拉面品牌創(chuàng)始人，甘肅興隴蘭州牛肉拉面國際商學院副院長、興隴蘭州牛肉拉面職業(yè)培訓學校校長，蘭州“金藍領”領軍人物。

 

一碗面，他為之奮斗了三十多年；

一碗面，他成功發(fā)展到四十多個海外店；

一碗面，他成功創(chuàng)辦走向世界的國際商學院……

 

1968年1月25日，梁順儉出生在甘肅平涼一個普通的農民家庭。因著一句“七十二行廚師為王”的說法，16歲離開平涼到了蘭州去學廚師。走在蘭州的大街上，饑腸轆轆的他在路邊吃了一碗熱氣騰騰的蘭州牛肉面，就這一“面”之緣，讓他終身難忘，因此為未來的創(chuàng)業(yè)和成為蘭州牛肉拉面“教父”之美譽打下了基礎。

 

1986年冬日的一天凌晨，16歲的洗碗工梁順儉興奮又緊張的忙碌著，天冷的刺骨，周圍一片漆黑，在蘭州長征劇院附近的一家市場的牛肉面店內卻冒著蒸汽亮著燈光，那天晚上，和他一起住的師傅被另一家牛肉面館高薪挖走了。梁順儉心想：“告訴老板？老板在短時間內也招不到人；如果假裝不知道，怎么用實際行動來證明自己能夠獨當一面呢？”梁順儉在師傅走后糾結了一番，最終他選擇了后者。在那個寒冷的夜里，梁順儉熟練地稱料、調湯、和面，他用四十天“偷學”師傅的“絕密技藝”在這一刻派上了用場。

 

2006年，梁順儉發(fā)現(xiàn)很多拉面師傅只懂拉面，卻對整個蘭州拉面的烹飪技術和開店經營管理渺茫，偌大的蘭州拉面市場，卻很難找到一個懂全套蘭州拉面技術的師傅。于是下定決心做起了蘭州牛肉拉面培訓，那時全國已有了培訓拉面的課程，費用在三四百元，但是教的就是蘭州拉面最簡單的環(huán)節(jié)—拉面，拉面只是占到蘭州拉面整個技術的30%，梁順儉打出了2600元的高價培訓費，教授學員全套的蘭州牛肉拉面技術。廣告打出去之后，還真有不少人報名，還有從臺灣、法國、日本、韓國等專門過來學習的。后來招了不少學生，而且個個學歷都不低，都是以創(chuàng)業(yè)開店為主。隨著培訓班的不斷擴大，也就有了中國第一家校、店結合系統(tǒng)化培訓蘭州牛肉拉面全套技術的專業(yè)機構。

 

在實際教學中，很多本來就是老板的學員，他們很多是看準了快餐市場的商機來學習、了解蘭州拉面計劃轉型的，他們問的問題都特別專業(yè)，逼得梁順儉再學習、再授課，反復整理總結，對于蘭州拉面學習起到了很多的幫助。30年如一日，躬耕不輟，潛心研究牛肉拉面，琢磨每一種辣椒、每一種調料，記錄揉面、煮肉、熬湯經驗，最后經過多次整理修改，才公開出版了《蘭州牛肉拉面寶典》。《蘭州牛肉拉面寶典》是蘭州牛肉拉面史上唯一一本專業(yè)技術著作，書中詳盡的介紹了蘭州牛肉拉面的發(fā)展及牛肉面拉制、煮肉、調湯的所有環(huán)節(jié)，解密了百年來蘭州牛肉面各種“絕世秘方”，一度引發(fā)蘭州拉面界的轟動，很多學子都統(tǒng)統(tǒng)通過《蘭州牛肉拉面寶典》進行拉面學習。被中國烹飪協(xié)會評選為中國餐飲30年突出貢獻人物、改革開放40年中國餐飲行業(yè)技藝傳承突出貢獻人物。