產(chǎn)教融合賦能蘭州牛肉面產(chǎn)業(yè)國際化發(fā)展——訪甘肅金味德拉面文化產(chǎn)業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)梁順儉

“我市召開的強(qiáng)省會(huì)大會(huì)為我們注入了發(fā)展‘強(qiáng)心劑’，極大提振了企業(yè)家的信心，也為企業(yè)的發(fā)展指明了方向和道路。作為蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)、蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)集團(tuán)公司的負(fù)責(zé)人，我將全力挖掘甘肅地方特色文化，解決更多人的就業(yè)難題、扶持更多人自主創(chuàng)業(yè)，推動(dòng)蘭州牛肉面產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。”甘肅金味德拉面文化產(chǎn)業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)梁順儉說。他從16歲開始接觸蘭州牛肉面，一直將做好牛肉面、打出品牌作為終生的事業(yè)。在蘭州各部門多舉措抓產(chǎn)業(yè)發(fā)展、大力優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境的行動(dòng)下，梁順儉認(rèn)為，蘭州牛肉面產(chǎn)業(yè)迎來了最好的發(fā)展機(jī)遇。

發(fā)展職業(yè)教育培養(yǎng)國際型全能人才

要實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，人才是關(guān)鍵。梁順儉回憶到，在初入行的幾年，蘭州牛肉面教學(xué)還遵循最傳統(tǒng)的一帶一或一帶二的師徒制，沒有教材，沒有學(xué)校，出現(xiàn)了人才供需對(duì)接不暢等問題。于是，他創(chuàng)辦了蘭州牛肉拉面專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校，為學(xué)員提供專業(yè)指導(dǎo)。為了解決蘭州拉面人才培養(yǎng)過程當(dāng)中缺乏教材，缺少文化宣傳資料的難題，梁順儉主編出版了《蘭州牛肉拉面寶典》，用于蘭州牛肉面教學(xué)、研究等領(lǐng)域，成為學(xué)員了解蘭州牛肉面文化、學(xué)習(xí)蘭州牛肉面技術(shù)、掌握蘭州牛肉面經(jīng)營(yíng)管理的一大途徑。學(xué)校目前已經(jīng)發(fā)展成為四所興隴職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校，并于2018年與蘭州資源環(huán)境職業(yè)技術(shù)大學(xué)合作創(chuàng)辦興隴牛肉拉面國際商學(xué)院（大專），將蘭州牛肉面職業(yè)推入高等職業(yè)教育序列。

一碗面的命運(yùn)所牽動(dòng)的，不僅僅是業(yè)界神經(jīng)，更是一項(xiàng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展脈搏。近年來，隨著牛肉面產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展，蘭州本土品牌牛肉面相繼走出國門，蘭州牛肉面的國際化發(fā)展對(duì)高素質(zhì)技管合一的管理人才和專業(yè)技術(shù)人才需求量也急劇增長(zhǎng)。梁順儉認(rèn)為，“蘭州牛肉面產(chǎn)業(yè)不能只培養(yǎng)拉面師傅，要培養(yǎng)國際型全能人才，不僅要會(huì)技術(shù)還要懂外語懂經(jīng)營(yíng)管理。

搭建蘭州牛肉面高素質(zhì)技管合一的管理人才培訓(xùn)體系，才能助力蘭州牛肉面走向世界，打造國際化快餐著名品牌。”

2023年5月初，蘭州牛肉拉面研學(xué)體驗(yàn)培黎工坊在新西蘭奧克蘭市正式掛牌成立，并啟動(dòng)第一期蘭州牛肉面研學(xué)體驗(yàn)。“工坊集技能培訓(xùn)、趣味研學(xué)、經(jīng)營(yíng)用餐、文化體驗(yàn)于一體，突破了蘭州牛肉面產(chǎn)業(yè)國際化發(fā)展中海外開店的傳統(tǒng)模式。”梁順儉告訴記者，該工坊將探索“中文+蘭州拉面工坊”的特色職業(yè)、產(chǎn)業(yè)國際化發(fā)展模式，促進(jìn)國際蘭州拉面產(chǎn)能合作，推動(dòng)中國甘肅地域特色蘭州拉面文化、產(chǎn)業(yè)走出去。