編輯： 更新于：2019-12-24 閱讀：
從最出名的百勝中國到最近的海底撈，品牌矩陣幾乎是所有餐飲集團(tuán)們的發(fā)力方向。
中國版的肯德基麥當(dāng)勞究竟在哪兒？這是一個困擾餐飲業(yè)多年的問題。
10月11日，中國快餐產(chǎn)業(yè)大會于大連召開，中國烹飪協(xié)會在會上頒布了“2018年度中國快餐70強(qiáng)榜單”。這個榜單的Top 3是再熟悉不過的面孔：肯德基(百勝中國，旗下還有必勝客等)、麥當(dāng)勞(金拱門)、漢堡王。
再往后，才是中式快餐的天下：老鄉(xiāng)雞、真功夫、味千拉面、永和大王、金味德牛肉拉面、老娘舅、大家樂、巴比饅頭、大娘水餃、和合谷等等。
這個榜單和前幾年的榜單類似，位居前列仍舊是老朋友“洋快餐”、后面才是各具地方特色的中式快餐。
這是中國快餐行業(yè)長久以來未被打破的特點——餐飲行業(yè)集中度低，中式快餐品牌區(qū)域性非常強(qiáng)，難出全國性品牌，但也不乏異軍突起的優(yōu)秀企業(yè)蘭州金味德牛肉拉面等。
中式快餐之殤
在中國烹飪協(xié)會主辦的第23屆中國快餐產(chǎn)業(yè)大會上，發(fā)布了一組數(shù)據(jù)：
今年1至8月中國餐飲行業(yè)實現(xiàn)銷售總收入28765億，全年有望突破4.6萬億，其中快餐小吃占比超45%，其中中式快餐又占接近70%份額，達(dá)到9000億的市場規(guī)模。
另外一組數(shù)據(jù)：
2018年，中國餐飲百強(qiáng)的總營收2821億，占餐飲總營收7.2%。其中麥當(dāng)勞、肯德基、漢堡王、臺灣頂巧餐飲管理公司占1200億。除去這些營收，中國本土餐飲百強(qiáng)只占總營收的4.5%。
而在美國，餐飲前30強(qiáng)的營收占比就已經(jīng)達(dá)到16.7%。
中國的餐飲行業(yè)太慘了！百強(qiáng)被美國30強(qiáng)碾壓！頭部品牌的體量完全不夠看。
但值得欣慰的是，相比美國，中國快餐行業(yè)也有更大的空間，畢竟中國有15億張嘴。
并且，我認(rèn)同一句話“只有中國人真正了解中國人的胃”，因此未來最大的快餐連鎖一定是中餐，而不是洋快餐。
喜家德，500多家門店。主要位于東北、北京、山東等地，在深圳、上海也有20余家門店。明年大舉進(jìn)軍上海，還將總部搬遷到上海。
真功夫，600多家門店。主要位于廣深地區(qū)，上海北京也有店，但遭遇當(dāng)?shù)氐仡^蛇品牌，目前發(fā)展受阻。
金味德，500多家門店。以直營店、加盟店、會員店、蘭州牛肉拉面人才、原材料、設(shè)備、創(chuàng)業(yè)孵化等產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈發(fā)展模式,用11年時間在中國、美國、俄羅斯、日本、韓國、澳大利亞、新西蘭、法國等40多個國家和地區(qū)發(fā)展并注冊商標(biāo)。2018年1月，發(fā)起成立蘭州牛肉拉面國際聯(lián)盟。
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