編輯： 更新于：2018-7-16 閱讀：
蘭州牛肉拉面有史以來第一本專業(yè)培訓(xùn)書籍《蘭州牛肉拉面寶典》于2007年11月5日正式出版，面向全國(guó)發(fā)行，該書是由中國(guó)烹飪大師、中國(guó)烹飪藝術(shù)家、中國(guó)餐飲三十年杰出人物、甘肅省烹飪大師、全國(guó)餐飲行業(yè)注冊(cè)行政總廚、從事蘭州牛肉拉面及中式烹飪工作30多年的梁順儉先生主編，書中介紹了蘭州牛肉拉面的發(fā)展及詳細(xì)的拉面、制湯、調(diào)湯的全部制作過程，對(duì)蘭州拉面企業(yè)經(jīng)營(yíng)的傳統(tǒng)系列品種炸醬面、炒面條、涼面、鹵面、臊子面等也做了詳細(xì)的制作介紹，對(duì)所有使用的原輔材料和使用方法也做了詳細(xì)的介紹，尤其是由主編梁順儉大師開發(fā)研制的一些適合各地口味和消費(fèi)層次的拉面系列新品首次進(jìn)行了公開如：蔬菜營(yíng)養(yǎng)牛肉拉面、酸菜牛肉拉面、紅燒牛肉拉面，番茄海鮮拉面等。還為準(zhǔn)備創(chuàng)業(yè)、開店的人士詳細(xì)介紹了蘭州牛肉拉面選址和投資預(yù)算的技巧等，是一本實(shí)用、易學(xué)的蘭州牛肉拉面技術(shù)培訓(xùn)和開店的參考寶典。
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