蘭州女孩毛文君，是一名剛從美國(guó)羅格斯大學(xué)畢業(yè)的研究生。圖為毛文君練習(xí)拉面技術(shù)。

　　中新網(wǎng)蘭州6月22日電 (史靜靜)“一和、二拉、三揉、四溜、五拉”面團(tuán)在毛文君的手中變化，轉(zhuǎn)眼間一碗滾熱的蘭州牛肉面噴香撲面。

　　蘭州女孩毛文君，是一名剛從美國(guó)羅格斯大學(xué)畢業(yè)的研究生。留學(xué)期間，因?yàn)橄氤砸豢谂Ｈ饷妫��?dú)在異鄉(xiāng)的她，輾轉(zhuǎn)街頭找尋“家鄉(xiāng)的味道”。

　　無(wú)意間，毛文君在紐約唐人街發(fā)現(xiàn)了一間華人開(kāi)的蘭州牛肉面店，此后每周她都搭乘1個(gè)半小時(shí)的地鐵，只為品嘗“故鄉(xiāng)最幸福的味道”。

　　那時(shí)，毛文君就產(chǎn)生了自己在美國(guó)開(kāi)家蘭州牛肉面店的想法。一次偶然的機(jī)會(huì)，她得知甘肅省啟動(dòng)蘭州牛肉拉面形象大使培訓(xùn)班正在招生，特地趕回國(guó)來(lái)“拜師學(xué)藝”。

　　毛文君研究生專業(yè)是國(guó)際經(jīng)濟(jì)貿(mào)易，選擇回國(guó)學(xué)習(xí)拉面，意味著從零開(kāi)始。“家人當(dāng)初是不支持我學(xué)拉面，尤其是爸爸認(rèn)為我是‘異想天開(kāi)’。”毛文君說(shuō)。

　　其實(shí)，在回到家鄉(xiāng)蘭州前，毛文君已經(jīng)做了前期調(diào)研。她了解到，蘭州牛肉面在華人中頗受認(rèn)可，飯點(diǎn)時(shí)人滿為患，而毛文君所在的加州，蘭州牛肉面館市場(chǎng)還是一片空白，擁有美好的發(fā)展前景。

　　事實(shí)上，近年來(lái)，蘭州牛肉面以其獨(dú)特的風(fēng)味在國(guó)內(nèi)城市中隨處可見(jiàn)，同時(shí)，當(dāng)?shù)卣�府也在積極“走出去”。據(jù)了解，蘭州牛肉面已在法國(guó)、日本、澳大利亞等國(guó)開(kāi)館110余家。

　　“正是源于對(duì)蘭州牛肉面的熱愛(ài)，我愿意在海外推廣牛肉面。”毛文君說(shuō)，和家人多次溝通，獲得父母支持后，“定下心”在甘肅興隴蘭州牛肉拉面職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校里，跟隨老師傅學(xué)習(xí)拉面技術(shù)。

　　勤學(xué)苦練是學(xué)好牛肉拉面的基礎(chǔ)。毛文君說(shuō)，拉面時(shí)要盡力撐開(kāi)兩臂，這樣才能寬變細(xì)，細(xì)變更細(xì)。“一天學(xué)完胳膊酸疼的抬不起來(lái)。”

　　要想拉好一碗面，和面和揉面也是關(guān)鍵。毛文君記得，有一次連續(xù)揉面后，腰酸背痛，回到宿舍換衣服時(shí)，因?yàn)樘�累，坐在冰冷的地上睡�?個(gè)多小時(shí)。

　　功夫不負(fù)有心人，通過(guò)這次甘肅免費(fèi)舉辦的牛肉面形象大使培訓(xùn)班集訓(xùn)，如今，毛文君已經(jīng)能拉出大寬、毛細(xì)、韭葉、二細(xì)等面型。同時(shí)，還學(xué)會(huì)食材選擇、配料等技術(shù)，參與禮儀、營(yíng)銷的培訓(xùn)。

　　“拉面技術(shù)以其柔美的藝術(shù)表演形式，正逐漸吸引更多女性加入。”承擔(dān)此次培訓(xùn)任務(wù)的興隴拉面培訓(xùn)學(xué)校校長(zhǎng)梁順儉表示，現(xiàn)在像毛文君一樣，既懂管理又懂技術(shù)的拉面人才，國(guó)外比較稀缺，她們肩負(fù)著對(duì)國(guó)內(nèi)外拉面文化技術(shù)推廣。今后，該校還會(huì)和政府合作，陸續(xù)舉辦牛肉面形象大使培訓(xùn)班，起到中式快餐走向世界的推動(dòng)作用。